Формирование конкурентоспособных стратегий развития ресторана — диплом

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ.. 3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНЫХ СТРАТЕГИЙ РЕСТОРАННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ.. 5

1.1. Сущность и значение конкурентности в ресторанном бизнесе. 5

1.2. Основные методы конкурентной борьбы. 7

1.3.Маркетинговые модели описания конкурентных рынков. 10

1.4.Конкурентные стратегии в маркетинге. 15

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ «ЛЕДИ МАРМЕЛАД». 28

2.1. История развития кафе-кондитерской «Леди Мармелад». 28

2.2.  Организационная структура управления и анализ деятельности кафе-кондитерской «Леди Мармелад». 32

2.3. Маркетинговое исследование кафе-кондитерской “Леди Мармелад”. 39

2.4. Оценка качества обслуживания кондитерской “Леди Мармелад”. 48

ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПСОБНОСТИ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ НА РЫНКЕ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ НОВОРОССИЙСКА  51

3.1.Повышение эффективности использования персонала. 51

3.2. Разработка дополнительных услуг в кафе-кондитерская «Леди Мармелад» как фактор повышения его конкурентоспособности.. 55

3.3. Разработка программы контроля качества. 70

3.4. Продвижение кафе-кондитерской на городском рынке ресторанных услуг. 76

3.5. Определение эффективности предложенной рекламной кампании.. 80

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.. 84

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ… 87

 ВВЕДЕНИЕ

Значение стратегического поведения, позволяющего фирме выжи­вать в конкурентной борьбе в долгосрочной перспективе, резко возросло в последние десятилетия. Все компании в условиях жест­кой конкуренции, быстро меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел в компа­нии, но и вырабатывать стратегию долгосрочного выживания, ко­торая позволяла бы им поспевать за изменениями, происходящими в их окружении. Сейчас же, хотя и не снимается задача рационального использования потен­циала в текущей деятельности, исключительно важным становится осуществление такого управления, которое обеспечивает конкурентные преимущества в быстро меняющейся окружающей среде.

Если раньше считалось, что большой имеет лучшие шансы по­бедить в конкуренции по сравнению с маленьким, то теперь все более ясным становится факт, что преимущества в конкурентной борьбе получает более быстрый. Ускорение изменений в окружаю­щей среде, появление новых запросов и изменение позиции потре­бителя, возрастание конкуренции за ресурсы, интернационализа­ция бизнеса, появление новых, зачастую совершенно неожиданных возможностей для осуществления бизнеса, развитие информаци­онных сетей, делающих возможным молниеносное распростране­ние и получение информации, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, а также ряд других факторов привели к резкому возрастанию значения управления конкурентоспособностью товара и в целом фирмы.

Скачать "Формирование конкурентоспособных стратегий развития ресторана"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 9118

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*