Организация и управление деятельностью ресторана — диплом

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 4

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 6

1.1. Содержание и функции ресторанного бизнеса в российской экономике. 6

1.2 Особенности развития ресторанного бизнеса в РФ.. 17

1.3 Перспективы и тенденции развития ресторанного бизнеса. 22

2 АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 25

2.1 Анализ факторов поведения развития ресторанного бизнеса в г.  за 2007-2009 годы  25

2.2 Выбор и оценка приемлемого местоположения ресторана «-». 28

2.3 Маркетинговые исследования рынка ресторанных услуг в выбранном районе  29

2.4 Анализ внешней среды (макроокружение) 34

2.5 Анализ внешней среды (мезоокружение) 35

2.5.1 Аналитическая оценка деятельности конкурентов. 35

2.5.2. Анализ поставщиков. 39

2.5.3 Анализ потенциальных потребителей. 40

3 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ. 42

3.1. Мероприятия по созданию нового предприятия. 42

3.1.1. Разработка уставных документов и регистрация нового предприятия. 42

3.1.2. Формирование материальной базы и оснащение офиса. 42

3.1.3. Выбор организационной структуры управления нового предприятия. 43

3.1.4. Определение штатного расписания, организация найма и отбора персонала  44

3.2. Организация финансирования ресторана «-». 46

3.3. Организация производства, оснащение рабочих мест. 47

3.4. Организация маркетинговой деятельности и продаж ресторанных услуг. 48

3.5. Организация рекламной деятельности и имиджа ресторана «-». 49

3.6. Организация материально-технического обеспечения. 50

3.7. Мероприятия по закреплению предприятия на рынке и по формированию устойчивых конкурентных преимуществ. 51

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 55

Библиографический список. 58

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов рынка услуг является ресторанный бизнес, опережающий в динамике своего роста многие отрасли народного хозяйства.

Отрасль общественного питания как бизнес существует в российской экономике около пятнадцати лет, за которые подверглась значительным трансформациям, что, представляет значительный научный интерес, а изучение рынка услуг ресторанного бизнеса в качестве основы его функционирования  представляет собой актуальность исследования.

Современная ситуация на рынке услуг ресторанного бизнеса является во многом нестандартным и в полной мере неосмысленным в экономической литературе феноменом. В различных источниках анализируются только  маркетинговые приемы исследования рынка услуг ресторанного бизнеса и вопросы функционирования хозяйственного механизма ресторанного бизнеса.

Во многих трудах ресторанный бизнес рассматривается как составляющая рынка туристских услуг, индустрии гостеприимства, что не совсем корректно с научной точки зрения.

Скачать "Организация и управление деятельностью ресторана"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 5390

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*