Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ооо «макдоналдс») — диплом

Планирование — это оценка будущего товарооборота и количества гостей на основании настоящих тенденций и прошлых данных, таких как сезонные мероприятия и программы, которые проводились ранее. Очень важно планировать точно, так как расчет будет непосредственно влиять на две самые большие статьи расходов: расходы на продукты (заказываемое количество) и расходы на оплату труда (количество работников в расписании).

Таблица 3

Задачи прогнозирования товарооборота и количества гостей и частота выполнения

Планирование осуществляется на конкретный период времени:

· Месячный и годовой товарооборот (для P&L и для составления расписания)

· Почасовой, дневной и недельный товарооборот и количество гостей (для составления расписания и заказа продукции)

Планирование месячного товарооборота и количества гостей

Планируемые  цифры  ежемесячного  товарооборота  и  количества  гостей  используются  для  финансового планирования P&L, они могут также использоваться для определения потребностей в штате. Планирование осуществляется на основании товарооборота и количества гостей за предыдущий год, а также с учетом существующих тенденций и рекламных программ.

При планировании товарооборота и количества гостей на месяц на основании данных за предыдущий год, учитываются также различные факторы, которые могут изменяться из месяца в месяц, например, погодные условия, рекламные программы и появление новых конкурентов.

Переменные факторы, учитываемые при планировании товарооборота на месяц

На Рис. 8 представлен вариант использования различных факторов при планировании товарооборота на месяц.

Рис. 8. Планирование товарооборота

Влияние количества торговых дней на товарооборот

Сравнивая текущий месяц и такой же месяц в прошлом году, учитывается количество торговых дней в каждом месяце.

Например, пятница и суббота самые оживленные торговые дни недели. Поэтому, если количество пятниц и суббот в том месяце, товарооборот  которого планируется, отличается от их количества в том же месяце в прошлом году, необходимо учесть эту разницу в количестве торговых дней при планировании.

ККЧиД

Существует зависимость между уровнем ККЧ и Д и потенциальным товарооборотом. Лучший метод увеличения итоговой прибыли — это повышение товарооборота.

Рекламные программы

При планировании отражаются рекламные программы, которые проводились в данном месяце в прошлом году, но которых не будет в этом. Может быть, в прошлом году была программа, которая позволила повысить товарооборот на 3,5%. В этом году в данном месяце ее не будет. Поэтому ставится фактор минус (-) 3,5% товарооборота.

Тенденции изменения товарооборота в ресторане 

При планировании определяется, как средний товарооборот повышался или снижался в последние несколько месяцев.

Крупные реинвестиции

Скачать "Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ооо «макдоналдс»)"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 16723

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*