Разработка мероприятий по повышению уровня обслуживания в ресторане — диплом

СОДЕРЖАНИЕ

Введение. 3

1.  Обслуживание клиентов: теоретические и методологические основы совершенствования.. 6

1.1. Сущность понятия «уровень обслуживания клиентов»……………6

1.2.  Взаимосвязь конкурентоспособности организации и уровня обслуживания клиентов. 20

1.3.  Факторы, влияющие на уровень обслуживания клиентов организации. 28

1.4. Нормативно-правовые основы защиты прав потребителей услуг33

2. Анализ результатов деятельности предприятия ООО «Глория»  37

2.1. Общий анализ. 37

2.1.1. Характеристика предприятия. 37

2.1.2. Анализ объемов производства и реализации услуг. 42

2.1.3. Анализ труда и заработной платы.. 43

2.1.4. Анализ основных производственных фондов. 49

2.1.5. Анализ себестоимости продукции и услуг. 54

2.1.6. Анализ прибыли и рентабельности. 58

2.2. Анализ уровня обслуживания в организации на примере ООО «Глория». 64

3. Разработка мероприятий по повышению уровня обслуживания в организации.. 72

4.  Расчет экономической эффективности мероприятий.. 89

Заключение. 98

Список литературы.. 101

Введение

Отечественные предприятия сферы общественного питания, испытывающие в условиях нарастающей конкуренции настоятельную потребность в формировании потребительской лояльности, все более активно разрабатывают мероприятия по повышению уровня обслуживания клиентов. Однако в связи с недостаточным опытом в применении концепции маркетинга услуг далеко не все предприятия достигли в этой области заметных успехов.

Развитие рыночных отношений в России вывело сферу общественного питания из монопольного состояния. Отечественный ресторанный бизнес  в настоящее время характеризуется наиболее высоким уровнем конкуренции, выигрывают в которой те, кто заботится о повышении уровня обслуживания в организации, формируя потребительскую лояльность. Если маркетинг ресторана эффективен, его позиция по отношению к конкурентам четко обозначена, бренд узнаваем, оказывается соответствующий ожиданиям комплексный сервис, то клиент демонстрирует свою лояльность, поддерживая долговременные отношения и активно потребляя товары и услуги.

Индустрии общественного питания присущи такие проблемы, общие для всей сферы услуг нашей страны: обеспечение транспортной и пропускной доступности для населения, качество обслуживания, защита прав потребителей и безопасность товаров и услуг.

Скачать "Разработка мероприятий по повышению уровня обслуживания в ресторане"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 9004

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*