Стратегия развития ресторана — диплом

Содержание

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы конкурентоспособности ресторанного бизнеса 6

Глава 2. Характеристика ресторана

2.1. Месторасположение предприятия 13

2.2. Характеристика предприятия 14

Глава 3. Стратегия выведения нового ресторана на рынок города 11

3.1. Организация исполнения проекта 11

3.2. Правовое обеспечение 13

3.3. Характеристика товара 17

3.4. Анализ и оценка рынков сбыта 21

3.5. План маркетинга 27

3.6. Анализ и оценка конкурентов и конкурентных позиций предприятия 33

3.7. План производства 37

3.8. Ценообразование и ценовая политика 42

3.9. Анализ и оценка рисков проекта 44

3.10. Организационный план 47

3.11. Календарный план проекта 49

3.12. Финансовый план 50

Заключение 54

Список литературы 57

Приложения.……………………………………………………………………….59

Введение

Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Как сфера предпринимательской деятельности ресторанный бизнес выражает важные социальные и экономические функции. В функциях ресторанного бизнеса наиболее четко проявляется его сущность.

Экономические функции ресторанного бизнеса рассматривают эту сферу в единстве производства и обращения. На практике это означает, что ресторанный бизнес является выгодной сфере? приложения капитала, которая обеспечивает достаточно быструю, по сравнению с другими отраслями, оборачиваемость вложенных средств.

Социальные функции ресторанного бизнеса выражаются в том, что данная сфера предпринимательской деятельности целиком служит общественным интересам и никак не противоречит им. Здесь формируется культура потребления; воспитываются потребительские привычки и предпочтения.

Предприятия общественного питания классифицируются по выполняемым функциям, типам, местонахождения предприятия, характеру обслуживаемого контингента, ассортименту выпускаемой продукции, наценочной категории и т. д. В структуре предприятий общественного питания видное место занимают рестораны. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Сюда приходят, чтобы отметить юбилей, важное событие в жизни того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. Радушно встретить, быстро и вкусно покормить людей, создать им все условия для полноценного отдыха — такова задача работников ресторанов.

Скачать "Стратегия развития ресторана"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 2740

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*