Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов — диплом

СОДЕРЖАНИЕ

Введение   

1.Общая характеристика кисломолочных продуктов 

1.1.Химический состав, пищевая ценность и значение в питании кисломолочных продуктов 

1.2.Факторы, определяющие качество кисломолочных продуктов. Сырье, технология производства   12

1.3.Упаковка, маркировка и хранение кисломолочных продуктов  30

1.4.Современные способы повышения пищевой ценности  31

1.5.Дефекты кисломолочной продукции. Методы предупреждения и способы устранения   32

1.6.Требования к качеству согласно НД  33

2.Экспериментальная часть   36

2.1.Объекты исследования  36

2.2.Методы исследования  37

2.3.Результаты исследования качества и их обсуждение  38

2.4. Маркетинговые исследования рынка кисломолочных продуктов в магазине №23 ( на примере творога)  44

2.5. Оценка конкурентоспособности  кисломолочных продуктов, реализуемых в магазине №23  49

2.6. Анализ  ассортимента творога и творожных изделий, реализуемых в магазине №23  

3. Пути совершенствования торгово-технологического процесса при реализации  кисломолочных продуктов в магазине № 23  ОАО «Бобруйского Горпищеторга»  65

3.1. Характеристика и результаты финансово-экономической, коммерческой деятельности магазина №23 ОАО «Бобруйский Горпищеторг» за 2006 – 2007 гг.   65

3.2. Организация приемки, хранения и подготовки к продаже кисломолочных продуктов в магазине №23  70

3.3.  Доставка, размещение и выкладка кисломолочных продуктов в торговом зале  75

3.4. Продажа кисломолочных продуктов и пути повышения  культуры обслуживания покупателей  80

Заключение  89

Список использованной литературы   93

Приложения  95

  ВВЕДЕНИЕ

Из всей совокупности факторов, определяющих благосостояние народа, важнейшая роль принадлежит обеспечению населения страны высококачественными и разнообразными продуктами питания. И это очень важно, так как от степени удовлетворения потребностей человека в пищевых продуктах зависят укрепления его здоровья, работоспособности, продолжительности жизни, эмоциональный настрой. На динамику потребления продуктов питания, существенно влияют урбанизация населения, изменение возрастного и профессионального состава населения, повышение культурного уровня, рост свободного времени.

Скачать "Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов"

Формат: Microsoft Word | TXT

Раздел: Дипломы

Просмотров: 7486

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*