Расчёт сети предприятий — курсовой проект

Содержание

Введение

Технологическая часть проекта.

Форма организации труда.

График выхода на работу.

Оперативное планирование работы производства

и разработка меню.

Организация работы холодного цеха.

Организация работы горячего цеха.

Организация работы мясо-рыбного цеха.

График загрузки зала кафе «Молодёжного»

на 100 посадочных мест.

Расчет числа потребителей, обслуживаемых за 1 час.

План-меню.

Расчет оборудования.

Расчет общей численности работников.

Спецификация оборудования.

Заключение.

Список используемой литературы.

Пояснительная записка

Введение

Целью проектирования является создание технической документации, на основании которой осуществляется строительство или реконструкция предприятия, полностью отвечающего предъявленным требованиям.

При проектировании решают следующие технические, экономические и организационные задачи:

— расчёт сети предприятий;

— выбор и организация технологического процесса с учётом требований научно-технического прогресса на предприятии в целом и в его подразделениях;

— обеспечение рационального композиционного решения архитектурно-строительной части в соответствии с технологическим процессом;

— подбор, расчёт и размещение оборудования оставлением спецификаций;

— расчёты пропускной способности, производственной мощности предприятия, численности работников;

— обоснование и расчёт таких экономических показателей, как себестоимость продукции, величина эксплуатационных затрат, эффективность капитальных вложений, сроки их окупаемости, составление сметы на строительство и монтаж оборудования.

Условиями повышения эффективности капитальных вложений, экономии материальных и денежных ресурсов в общественном питании являются: правильное техническо-экономическое обоснование проекта, оптимальный выбор типа, мощности, формы обслуживания, характера производства предприятия, правильное размещение предприятий на территории города, совершенствование технологических и архитектурно-планировочных решений.

Кафе-предприятие общественного питания предназначено для обслуживания населения горячими напитками (кофе, какао, шоколад, чай), горячими напитками, кондитерскими и хлебобулочными изделиями, молочными продуктами, фруктами. В кафе могут реализовываться холодные закуски и вторые блюда несложного приготовления (сосиски, яичницы, омлеты, блинчики и т. д.). Кроме того, в кафе реализуются мороженое, коктейли, шампанское, коньяк.

В кафе создаются необходимые условия для отдыха посетителей – уютное убранство залов, удобная мебель. В кафе посетители могут послушать музыку, потанцевать и т. д. В некоторых городах создаются молодёжные кафе, которые являются своеобразными клубами молодёжи. В них организуются вечера отдыха, литературные и музыкальные концерты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*