Отчет о практике в гостинице — отчет по практике

  СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. ОСНОВНЫЕ ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. 4

1.1 История создания и развития предприятия. 4

1.2. Основные цели, задачи, виды деятельности предприятия. 6

1.3. Перспективы развития предприятия. 7

2. ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ.. 9

3. ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ. 23

3.1. Работа службы приема и размещения. 23

3.2. Работа службы этажей. 27

3.3. Работа технической службы. 28

3.4. Обеспечение охраны и безопасности в Отеле. 29

3.5. Организация туристско-экскурсионного обслуживания и других дополнительных услуг предприятия. 30

3.6. Использование компьютерной техники в организации работы предприятия. 35

4. ОСНОВНЫЕ ВОПРОСЫ МЕНЕДЖМЕНТА НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА (РГБ). 36

4.1. Функции управления на предприятии. 36

4.2. Вид организационной структуры управления предприятием. 40

4.3. Методы управления, применяемые на предприятии. 46

5. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ. 48

5.1. Основные виды деятельности предприятия питания. 48

5.2. Производственная структура предприятия питания. 50

5.3. Особенности производственно-торговой деятельности предприятия питания гостиницы «Советская». 51

5.4. Техническое оснащение производственных помещений. 54

5.5. Секция уборки и мойки посуды. 56

5.6. Организация сервисного обслуживания. Приемы и банкеты. Специальные формы обслуживания. Организация обслуживания туристов. 57

5.6.1.  Подготовка ресторанного зала к обслуживанию. 57

5.6.2  Обслуживание гостей в зале ресторана. 58

5.6.3. Секция обслуживания номеров. 60

5.6.4.  Массовые мероприятия. 62

6. МАРКЕТИНГ. 65

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 66

ВВЕДЕНИЕ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*