Отчет о практике в гостинице — отчет по практике

Разделение плана на главные и второстепенные блоки:

· сбор информации;

· разделение главных проблем на слагаемые;

· детализация второстепенных задач.

Приведение всей работы (процессов) в количественную последовательность:

· какие виды работ должны быть завершены в первую очередь, какие по значимости могут решаться и позднее;

· какие виды деятельности могут осуществляться одновременно.

Фиксирование потребности во времени (длительность проведения работ) для различных задач:

· установить возможное время ожидания;

· определить временной промежуток, по стадиям выполнения работы;

· Включение результата в сетевой общий план:

· определить самый ранний срок выполнения работ;

· определить самый поздний допустимый срок окончания работ;

· наметить экстремальный путь решения проблемы.

Необходимость пошагового планирования связано с тем, что каждый

Рабочий день в отеле состоит из множества сложных относящихся друг  к другу  событий. Наибольшую значимость в отеле имеет планирование следующих видов работ:

· рекламных кампаний для отеля;

· ремонт зданий;

· мероприятий (банкетов, конференций);

· проведения недель фирменных блюд в отеле;

· программ уборки помещений отеля;

· работы персонала.

Единого метода планирования, который соответствовал бы  каждой ситуации не существует.

Стратегическое планирование в отеле «Советский» является оной из неотъемлемой частью планирования.

Главная задача стратегического планирования состоит в том, чтобы определить, как организация будет вести себя в своей рыночной нише.

Стратегия разрабатывается генеральным директором и  директорами подразделений, а ее реализация предусматривает включенность всех сотрудников всех уровней управления.

Цикл стратегического планирования начинается с определения миссии отеля и формировании его целей. Миссия отеля «Советский» заключается в предоставлении услуг по размещению и обслуживанию с целью создания прочного, длительного и взаимовыгодного сотрудничества с клиентами, сотрудниками, владельцами, акционерами и обществом.

Далее идет формирование цели организации. Цель формируется в зависимости от картины сложившейся на  данный период. Например,  одной из целью отеля «Советский» является – увеличение в текущем году среднего коэффициента загрузки номерного фонда на 1,5% по сравнению с прошедшим годом.

Следующий этап стратегического планирования – это проведение СВОТ – анализа, т. е выявление сильных и слабых сторон, возможностей отеля и  угроз, которые могут возникнуть в процессе деятельности отеля.

Следующий этап – выбор стратегии. В отеле «Советский» сформирована следующая стратегия. Она называется стратегия фокусирования, которая предполагает сосредоточение на одном из сегментов рынка (на определенной группе клиентов).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*