Отчет о практике в гостинице — отчет по практике

В отличие от организационно-административных экономические методы управления предполагают разработку общих планово-экономических показателей и средств их достижения. В результате повышения действенности экономических рычагов и стимулов формируются такие условия, при которых трудовой коллектив и его члены побуждаются к эффективной работе не столько административным влиянием (приказами, директивами, указаниями), сколько экономическим стимулированием. На основании экономических методов управления развиваются и укрепляются организационно-административные и социально-психологические методы, повышается профессионализм и культура их применения. К экономическим методам относятся: премирование, дополнительные льготы, надбавки, единовременные выплаты и т. д.

Социально-психологические методы управления представляют собой совокупность специфических способов воздействия на личностные отношения и связи, возникающие в трудовом коллективе, а также на социальные процессы, протекающие в нем. Они основаны на использовании моральных стимулов к труду, воздействует на личность с помощью психологических приемов в целях превращения административного задания в осознанный долг, внутреннюю потребность человека. Главная цель этих методов – формирование в коллективе положительного социально-психологического климата, благодаря чему в значительной мере решаются воспитательные, организационные и экономические задачи. К социально-психологическим методам относятся: моральное стимулирование (вручение различных почетных грамот), отношение руководства, формальное и неформальное общение (организация праздников для сотрудников отеля, различных выездных мероприятий), профессиональный рост и карьера, социальное развитие коллектива, формирование корпоративного духа, этика и эргономика условий труда.

5. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ.

5.1. Основные виды деятельности предприятия питания

Отель «Советский», построенный в 1952 году в стиле Русский ампир, представляет собой единый архитектурный ансамбль с легендарным рестораном Яръ. К прошедшему юбилею, 175-летию ресторана, главный зал заблистал старинным великолепием. Реставрация по дореволюционным чертежам лепного потолка и огромной люстры завершилась успешно. По оригинальным чертежам восстановили лепнину, обрамлявшую 12-метровые окна и уничтоженную в 1918 году после закрытия ресторана. Стулья были сделаны в Италии и представляют собой копии стульев "Яра" образца 1913 года. Теперь гости "Яра" попадают в обстановку времен Васнецова, Распутина, Чехова, Шаляпина, когда Москва не мыслилась без Кремля, Большого театра и ресторана "Яръ".

По техническому оснащению "Яръ" даст фору многим молодым ресторанам: три компьютера координируют систему световых эффектов, в ресторане установлена самая современная на сегодняшний день звуковая лазерно-цифровая система.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*