Отчет о практике в кафе — отчет по практике

Руководитель организации

Федоров М. С.

Таблица 6. Салат «Домашний»

Порядковый номер калькуляции,  дата утверждения

№3 от «01» сентября 2008 года

№ пп

Продукты

Норма, килограмм

Цена, рублей копеек

Сумма, рублей копеек

Наименование

1

2

3

4

5

1

Говядина отварная

0,029

280,00

8,12

2

Картофель отварной

0,014

25,00

0,35

3

Огурцы соленые

0,01

84,00

0,84

4

Горошек зеленый консервированный

0,013

66,00

0,86

5

Яйцо

0,014

68,00

0,95

6

Яблоки

0,01

64,00

0,77

7

Соль

0,003

12,00

0,04

8

Майонез

0,005

90,00

0,45

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Х

Х

1202,40

Наценка 500%, рублей копеек

6012,00

Цена продажи блюда, рублей копеек

72,14

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

100,00

Заведующий производством

Подпись

Курочкина А. И.

Калькуляцию составил

Сидорова Н. Н.

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель организации

Федоров М. С.

Таблица 7. Куриный суп с клёцками

Порядковый номер калькуляции,  дата утверждения

№3 от «01» сентября 2008 года

№ пп

Продукты

Норма, килограмм

Цена, рублей копеек

Сумма, рублей копеек

Наименование

1

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*