Отчет о практике в кафе — отчет по практике

Все затраты предприятия, учитываемые как в составе издержек обращения, так и относимые на прибыль, в сумме образуют экономические издержки, поскольку они характеризуют совокупность действительных расходов торгового предприятия. Экономические издержки по количеству и объему больше издержек обращения.

Для качественной оценки проанализируем динамику состава и структуры издержек обращения Гранд кафе «Бульвар» за период с 2005 г. по 2007 г.

Таблица 8. Затраты на производство продукции Гранд кафе «Бульвар», тыс. руб.

Элементы затрат

2005

2006

2007

Сумма

Доля, %

Сумма

Доля, %

Сумма

Доля, %

Материальные затраты

38974

40,18

46671

42,75

109436

51,91

Амортизация

4329

4,46

5012

4,59

4564

2,16

Прочие затраты

47093

48,55

49625

45,45

78187

37,08

Оплата труда

5240

5,40

6250

5,72

14800

7,02

Отчисления на соц. нужды

1362

1,40

1625

1,49

3848

1,83

Полная себестоимость

96998

100,00

109183

100,00

210835

100,00

Рисунок 3. Структура себестоимости в 2005 году

Рисунок 4. Структура себестоимости в 2006 году

Рисунок 5. Структура себестоимости в 2007 году

Исходя из  полученных данных, можно сделать вывод, что полная себестоимость изделий имела тенденцию увеличения на протяжении трех лет, на конец отчетного периода ее величина составила 210835 тыс. руб. На это в значительной мере повлияло увеличение производства продукции, а именно открытие кафе и лобби-бара.

Определим отклонения  в динамике затрат на производство продукции.

Таблица 9. Изменение себестоимости Гранд кафе «Бульвар», тыс. руб.

Элементы затрат

2005

2006

2007

Отклонение 2006-2005

Отклонение 2007-2006

Отклонение 2007-2005

Тыс. руб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*